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撰文 | 阿娴
审校｜Cloud
一碗热气腾腾的卡武尔马（Kavurma），本是土耳其及其邻国餐桌上常见的传统煎肉美食，却在近日引起了全国公愤——一位食客在土耳其梅尔辛省延希尔区由市政运营的救济食堂用餐时，意外在肉里发现了一枚细小的异物，既不是骨头，也不是沙石，而是一个外形圆润、闪着微光的玻璃管。
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后经相关部门检测，这竟然是一枚动物身份识别芯片。
玻璃管的学名叫做RFID（射频识别）电子芯片，它的外壳由生物相容性玻璃制成。射频识别技术是一种利用无线电波进行非接触式信息识别的技术。它通常由电子标签、读写器和后台数据系统三部分构成。
其中，电子标签内部包含一个微型芯片和天线，可以存储识别编码；读写器则通过发射无线电信号激活标签并读取其中的信息；后台系统负责对这些数据进行存储和管理。
许多马拉松赛/自行车比赛也会在参赛者的号码牌上嵌入一个微小的RFID芯片，承担起记录参赛者比赛时间、轨迹等关键信息的重任。｜rfidunion.com
当人们手持读写器靠近并发出特定的射频信号时，芯片会激活，回传一组唯一的、不可篡改的15位数字编码，其中储存着动物的全生命周期信息，包括身份编号、主人信息、健康状况甚至比赛记录等。
而文章开头出现在饭里的这个玻璃管，属于一匹名叫斯玛特·拉奇（Smart Latch）的退役赛马。
斯玛特·拉奇曾在土耳其阿达纳市的赛马场斩获冠军，其18个月的职业生涯中出赛13次，共赢得3场比赛，累计奖金达112.5万里拉（约合17.6万元人民币）。
在现代赛马行业中，纯血马从出生起就被纳入了极其严格的数字化管理体系。在马匹幼年时期，兽医会利用专用注射器将芯片植入马匹颈部皮下位置。在比赛前，工作人员会通过读写器扫描芯片，确认参赛马匹的身份，防止出现冒名参赛或替换马匹等作弊行为。
除了身份核验，RFID还被用于赛事管理和监管。例如在赛前检录过程中，芯片可以快速完成信息核对，提高效率；在反兴奋剂管理中，芯片编码可以与检测记录关联，确保检测结果对应到具体个体，避免混淆。在赛后或日常管理中，这些芯片也有助于追踪马匹的流转情况，包括买卖交易、转场运输以及医疗记录等。
安装在马匹颈部皮下位置，既不会影响马匹的奔跑运动，也不易发生移位。｜ucdavis.edu
斯玛特·拉奇作为注册赛马，植入芯片是必备流程，也正是这枚芯片，让它的悲惨遭遇得以曝光。
调查显示，去年10月14日，这匹四岁的赛马在最后一场比赛中腿部受伤，无奈退役。按照原本的安排，它应该被送往骑乘俱乐部安度晚年。但在运输过程中，它被转卖给了屠宰场，其肉品被虚假标注为牛肉后，流入了公共餐食体系。
可能有人会疑惑，食用马肉在部分国家并不罕见，为何土耳其会因此引发轩然大波？这是因为，土耳其是农牧立国，饮食文化深受中亚游牧传统和伊斯兰文化影响，牛羊肉是主流肉食，而屠宰马类用于食用在土耳其属于明确的违法行为，尤其是注册赛马。作为受保护的特殊动物，赛马通常会被安置在马术俱乐部安度余生，而非被屠宰。
类似的事件并非第一次发生。2013年欧洲曾爆发“马肉风波”，多国检测出标为牛肉的产品中混入马肉，引发大规模召回。｜https://chicopee.com/
并且，在赛马的一生中，为了应对高强度的训练和不可避免的运动损伤，它们几乎不可避免地会接触到各种药物，而其中最常用的就是苯丁唑酮（Phenylbutazone），民间俗称“保泰松”。
保泰松是一种强效的非甾体抗炎药，在马术界有着“马用阿司匹林”之称。它能显著缓解马匹的关节疼痛与炎症，用于治疗马的肌肉骨骼损伤与关节炎。该药曾于 1949 年获准用于人类，治疗类风湿性关节炎和痛风，但在 20 世纪 70 年代后临床应用明显减少，主要因其副作用风险较高，如引起恶心、呕吐、消化道溃疡、抑制白细胞生成及引发再生障碍性贫血。
保泰松对人体不存在安全食用残留剂量，只要存在残留就会带来健康隐患。｜pxhere
赛马不是按食用畜禽标准饲养管理，其用药频繁且通常无规范休药期，保泰松等药物会在肌肉、内脏中形成高浓度残留。此外，赛马还可能使用其他强效抗炎镇痛药、激素类药物、兴奋剂等，部分甚至存在超剂量、超范围用药情况，这些药物残留进入人体，可引发急性中毒、过敏休克、肝肾功能损伤等多种危害......
此事件不仅违反了动物保护法，更涉嫌食品安全欺诈。事件曝光后，当地农业部门便依法销毁了213千克涉事肉品。执法人员也将继续调查，试图厘清赛马被非法屠宰、肉品流入食品供应链的完整链条。
参考资料：
[1]https://www.petmd.com/pet-medication/bute-phenylbutazone-equi-bute-vetribute
[2]https://en.wikipedia.org/wiki/Phenylbutazone
[3]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%BD%E9%A6%AC
[4]https://en.haberler.com/race-footage-has-emerged-the-horse-that-was-2226691/
[5]https://www.dailymail.co.uk/news/article-15647649/Racehorse-killed-served-soup-kitchen-unwitting-diners.html